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  うさぎまんじゅう   所要時間  60 分

 

《 材料 》10個分

 

大和いもすりおろし 30g
上白糖 70g
上新粉(又は上用粉) 70g
こしあん 300g
食紅 適宜

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使用する器具

ボール
木ベラ
蒸し器
金串

 

1.

こしあんを30gづつ10個に丸めておく。

 

2.

やまいもの摩り下ろしたものに、上白糖を入れ木ベラで混ぜる。

 

(ここにほんの少し食紅を混ぜてうっすらピンクのうさぎを作っても可愛いです。)

3.

混ざったら上新粉を合わせ木ベラで混ぜる。

全体になじんできたら、手に代えて合わせていく。

 

4.

硬ければ少量の水を足し耳たぶくらいのやわらかさにまとめる。

 

10等分にわけて丸める。

5.

あんを包んでいく。

 

手のひらの大きさ程度に生地を伸ばして真中にあんをのせる。

 

6.

周りの皮をのばすように包んでいく。餡が見えなくなるように包み込む。

 

上面はあんが透けないように側面部分をのばしていくとよい。

包んだら少し俵型に成型して、蒸し器に並べる。

 

表面に霧吹きで水をかける。

 

蒸気が上がった蒸し器に入れ8〜10分蒸す。。

8.

金串の先を直火で熱して赤くなってきたら饅頭にあて、耳の模様をつける。

 

赤の食紅はお水で溶いて、つまようじなどで目をつける。

 

できあがり!

 

〜マカロンせんせいの一言POINT〜

 

皮は均等に薄く延ばしてください。

初心者の方は皮の材料を1.2倍でなさると包みやすいです。

 

また、こしあんは固めのほうが包みやすいです。

購入した餡が柔らかい場合、

レンジにかけて水分を飛ばすと良いでしょう。

 

保存方法

常温保存で当日中に召し上がってください。

 

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