なつかしのプリンアラモード　　９０min

《　材料　》　４つ分

　カラメル

<マカロンせんせいの一言POINT>

オーブンで蒸し焼きする方はバットに

60度くらいのお湯を張って

１６０℃のオーブンで３０分焼いてください。

どちらも高温すぎると卵にすが入り口当たりの悪いプリンになってしまいます。

　【１】カラメルを作る。

　　　　　大きめの耐熱ボールにグラニュー糖と水を入れる。５００Wのレンジで約3分程度入れる。

　　　　　濃い目の茶色で取り出す。熱いので注意すること。

　　　　　湯を小さじ１づつ入れて混ぜる。はねるので注意すること。

　【２】プリンカップにバター（分量外）を薄くぬっておきます。プリンがはずれ安くなります。

　　　　　カラメルを流します。

　【３】卵液を作る。

　　　　　ボールに卵を割りほぐし、半分のグラニュー糖を入れ混ぜる。

　【４】お鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れ沸かす。軽く沸騰したら、３のボールに入れ混ぜ合わせる。

　【５】きれいに混ざったら、濾し器で卵液を濾す。型にお玉で流し入れる。

　【６】蒸し器で15分蒸す。温度計があれば内部温度を85度に保つように火加減を見る。

　　　　　温度計がない場合は弱火で蒸す。

　【７】生クリームにお砂糖を入れホイップする。8分立て程度。

　　　　　フルーツをカットしておく。ここではバナナ・キゥイ・オレンジ・イチゴを使用。

　　　　　盛り付ける器にバナナの輪切りを敷き込んでおく。

　【８】蒸しあがったら、プリンを冷やす。

　　　　　冷えたらプリンをはずしていく。

　　　　　一瞬湯煎につけ、手で少し押さえながら器にプリンをはずしていく。

　【９】星口金をつけた絞り袋に生クリームを入れお好みのフルーツやクリームを飾りつけていく。

　【１０】できあがり〜。