《　材料　》

　角型の耐熱容器（15×12ｃｍ）

使用した器具

１．

型にバター（分量外）を塗る。

２．

チーズを滑らかにし、牛乳を2回にわけてまぜる。

３．

卵を卵黄と卵白にわけ、卵黄を入れ、まぜる。

卵白は大きめのボール（直径２０〜２４ｃｍ位）に入れておく。

卵黄が卵白に入らないように注意する。

４．

粉をふるいながら入れ、まぜる。

５．

卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。

卵白をときほぐし、小さじ半分のグラニュー糖を入れ泡立てていく。

６．

卵白が白くもったりし、写真のような角が立つようになったら残りのグラニュー糖の１/3を入れ、さらに泡立てる。

７．

６と同じように立ってきたら残りのグラニュー糖を2回にわけて入れその都度しっかり泡立る。

メレンゲの出来上がり状態はつやがあってピンと立つ状態。

８．

出来上がったメレンゲを４の生地に1/2ずつ混ぜていく。

泡をつぶさない様、ゴムベラを立てに使うように混ぜる。白と黄色のマーブル模様位になったら残り1/2のメレンゲを入れる。

９．

メレンゲがきれいに分散し、全体がクリーム色になるまで混ぜる。

１０．

用意した型の7文目まで生地を入れ好みのフルーツを乗せる。

今回はアプリコットとスイートチェリーの缶詰を使用。

１１．

180℃のオーブンに入れ、約20〜25分（型の大きさによって違う）焼く。

１２．

全体に膨らみ、きつね色が濃くなればできあがり。

粗熱が取れれば、大き目のスプーンで皿に盛るとよい。

冷蔵庫で冷やしても美味しい。

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